Comer Bem

Risoto de Shiitake, tomate seco e espinafre

Ingredientes:

80 g de azeite de oliva
450 g de shiitake
2 dentes de alho picado
300 g de arroz arbório
200 ml de vinho branco seco
600 ml de caldo de legumes
200 g de tomate seco
1/4 de maço de espinafre aproximadamente
200 g de queijo parmesão ralado
Sal o suficiente
Sálvia para decorar

Modo de Preparo:

Fatie o shiitake e corte os tomates secos em pedacinhos
Aqueça o azeite de oliva e saltei o alho e o shiitake
Retire o shiitake e reserve e no mesmo azeite acrescente o arros e frite bem até que os grãos estejam completamente envolvidos
Junte o vinho branco, coloque um pouco do fundo quente, mexa e deixe cozinhar em fogo lento com a panela destampada
Vá adicionando o caldo de legumes sempre que necessário
Na metade do preparo adicione os tomates secos picados e deixe o arroz terminar seu cozimento, porém não deixe que seque completamente
Acrescente o shiitake reservado, o espinafre picadinho, o queijo parmesão e tampe a panela, retirando do fogo
Espere o arroz descansar por 3 a 5 minutos e sirva imediatamente decorado com uma folha de sálvia

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br/receita/

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