Comer Bem

paella vegetariana

INGREDIENTES:

2 gramas de sal tipo marinho
1 colher (chá) de alho picado
1 colher (sopa) de cebolinha picada
1 xícara de brócolis em floretes
1,2 litro de caldo de legumes
1/4 de xícara de cenoura em pedaços de 2 cm cortados em diagonal
1/4 de xícara de cebola roxa picada

15 ml de ketchup tipo orgânico biológico
6 unidades de pimenta tipo biquinhos
1/4 de xícara de alho-poró (parte branca e verde clara) em pedaços de 2 cm cortados em diagonal
1 colher (sopa) cheia de folhas de salsa picada

1 xícara de ervilha-torta
1/4 de colher (chá) de cúrcuma
1 xícara de cogumelo-de-paris cortados ao meio
1/4 de xícara de couve-flor em floretes
1/4 de xícara de pimentão amarelo em pedaços de 2 cm cortados em diagonal
1/4 de xícara de pimentão vermelho em pedaços de 2 cm cortados em diagonal
30 ml de azeite de oliva tipo extra-virgem
1/4 de xícara de salsão em pedaços de 2 cm cortados em diagonal
2 colheres (sopa) de castanha de caju tostada
1 colher (sopa) de alga hijiki hidratada
400 gr de arroz tipo integral orgânico
1/4 de colher (chá) de pimenta rosa

PREPARO:
Cozinhe o arroz integral com quatro xícaras de caldo de legumes e a cúrcuma, apenas diminua o tempo de cozimento para 15 minutos.
Enquanto isso, numa panela, coloque metade do azeite e doure a cebola,o alho e a pimenta rosa por dois minutos em fogo baixo. Acrescente a cenoura e o salsão e mexa por dois minutos. Junte o alho-poró e o cogumelo e mexa por mais um minuto. Coloque os pimentões e uma colher de sopa de caldo e cozinhe por mais três minutos. Acrescente metade do sal, o arroz integral e uma xícara de caldo de legumes. Junte a cebolinha e o ketchup orgânico.
Aumente o fogo e cozinhe por mais cinco minutos, mexendo sempre, para que o amido natural do arroz se desprenda.
Acrescente o brócolis, a couve-flor, a ervilha-torta, a alga e o sal restante. Tampe e cozinhe por mais cinco minutos ou até que o caldo evapore e o arroz adquira uma consistência cremosa.
Desligue o fogo, regue com o azeite restante e polvilhe com salsa, castanha de caju e pimentas biquinho. Sirva imediatamente

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