Comer Bem

mousse de agriÃo

INGREDIENTES:

1 maço de agrião
100 gramas de ricota fresca
1 envelope de gelatina incolor (sem sabor)
1 xícara de creme de leite
3 claras
2 colheres de sopa de queijo ralado Gruyère
2 tomates sem pele e sem sementes
Salsinha picada
Noz-moscada, sal e pimenta a gosto

PREPARO:
Umedeça a gelatina com cinco colheres de sopa de água fria. Lave o agrião e leve ao fogo com água. Assim que levantar fervura, escorra, separando 1/2 copo da água para dissolver a gelatina.
Passe o agrião no liquidificador com os tomates, a salsinha, a cebola, o sal, a pimenta, a noz-moscada, a ricota, o creme de leite e o queijo. Retire do liquidificador e acrescentar a gelatina dissolvida.
Bata as claras em neve firme e junte ao agrião, misturando bem. Coloque na geladeira por 6 horas.

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